Pektin

Sziasztok!

Bocsánat, hogy nem írtam ilyen sokáig. Ma egy kis elmélettel folytatjuk.

Sok receptben( pl. Kecskeméti barackos kölestorta) a hozzávalók között szerepel a pektin.

A pektint az almából nyerik ki. Pektin helyett tudunk használni porzselatint. A különbség az ahogy már előbb is írtam,az almából nyerik ki. A zselatint nem. A ló vagy sertéscsontból.Mivel pektint nehéz beszerezni,és drága is,ezért én mindig úgy helyettesítem,hogy 1-2 grammal több zselatin,és tökéletes pektinhelyettesítő!

Remélem tudtam segíteni!

Szép Napot!

Gézu

Plasztik csoki

Sziasztok!

Ma egy nagyon egyszerű plasztik csoki receptet osztok meg veletek.

Mi is az a plasztik csoki?

A plasztik csoki más néven csokoládégyurma.Ezzel "gyúrmázni" lehet, és figurákat készíteni.

Mézzel sokkal egyszerűbb,mint glükózzal,ezért a mézes receptet írom le.

A recept:

Plasztik csoki mézzel(sokkal egyszerűbb)

120 g csoki(jó minőségű)

60g méz.

A csokit egy külön tálban felolvasztjuk,mikróban alacsony fokozaton,nem szabad forralni.

A mézet egy külön tálban ugyanúgy.

A csokihoz hozzákeverjük a mézet és addig keverjük amíg a két elegy összeáll és egynemű massza lesz belőle.

Műanyag tálban keverjük,mert fémbe beleragad.

Amikor már hűlni kezd és kezünkkel meg tudjuk fogni akkor addig gyúrjuk amíg a felesleges víz kimegy belőle.Ezután nejlonzacsiba rakjuk és 24 órára hűtőbe.Majd hagyjuk kiolvadni szobahőmérsékletűre.

Ilyen egyszerű....

Köszönöm,hogy velem tartottak ma is!

Gézu

Fondant

Sziasztok!

Itt van a várva várt képekkel illusztrált fondant recept.
Én 25 dkg cukorral készítettem,ez kb. egy 20cm átmérőjű torta burkolására elég.
Én nyírfacukrot használtam,ez a recept répacukorból is tökéletes.
Nem kell hozzá semmilyen különleges hozzávaló.

Hozzávalók:

25dkg porcukor( egy nagyobb tálban a fele, a másik fele egy másik tálban)
1tk. őrölt zselatin
1tk. méz
3tk. vaj/margarin
3ek. víz



1.lépés:

A zselatint a vízzel összekeverjük,majd gőz fölött feloldjuk.Mikor feloldódott,akkor hozzákeverjük a mézet, és egy teáskanál vajat.A vaj feloldódása után a nagyobb tál porcukorba öntjük.
 
 
 





2.lépés:

A nagyobb tál tartalmát egyneműre keverjük egy kanál segítségével.A másik tálból kanalanként adagoljuk a cukrot.Mikor nehezen megy kanállal a keverés, kézzel vesszük át a gyúrást,de még mindig adagoljuk a cukrot amíg el nem fogy.


 


3.lépés:

Az így megkapott lágy masszát frissentartó fóliába csomagoljuk,majd legalább 2 órán át hűtőben tároljuk.




 



4.lépés:

A hideg masszánkat egyszer átgyúrjuk, majd miután ezzel végeztünk vajas kézzel ismételten átgyúrjuk.





5.lépés:

Keményítős vagy porcukros feleületen kinyújtjuk 1mm vastagságúra.


Az így megkapott fondant masszánk alkalmas torták burkolására vagy figurák készítésére is.

Köszönöm,hogy velem tartottatok ma is!

Szép estét!

Gézu

Ételfestékek

Sziasztok!

Ez itt ma már a második bejegyzésem.

Az ételfestékekről fog szólni.

1: Folyékony ételfestékek

Inkább nagyobb bevásárlóközpontokban, Tescokban lehet kapni 100ft alatt.Nem ér semmit,még 100ft-ot sem! Tönkreteszi az alapanyagainkat: a fondant ragacsos, a vajkrém pedig folyós lesz.

Kép: 

2: Paszta vagy gél állagú színezők:

Nagyon jó velük dolgozni.Egy kicsit megfogja a kezünket, de egy-két nap után le is jön.... Vagy nem? :)

Az ára nem is vészes: 800ft körül mozog a Wilton márkájú. Én ezt szeretem legjobban használni.Egy pici kell belőle, és nagyon jól színez.

Kép: 

3: Por állagú színezők:

Nagyon jó ez is,mint a paszta állagú,csak borsosabb az ára. Adagolni viszont nehéz,és egy hátránya van, hogy porzik.

Kép: 

4: Ételfesték-sprayk:

Nagyon vékonyan lehet velük fújni ételfesték réteget,csak szintén meglehetősen drága (2000ft), és még kevés is van benne.

Kép: 

Végeztünk is!

Ne feledjétek! Holnap egy képekkel illusztrált fondant receptet fogok mellékelni!

Szép napot!

Gézu

Díszítőcsövek

Sziasztok!

Bocsánat,hogy tegnap nem írtam,de nem volt jó a net,és ezért nem tudtam blogolni!!! :(

Azt ígértem,hogy tegnap megosztom veletek a díszítőcsövek fajtáit, ezt ma fogom leírni!
Így ma 2 bejegyzést fogok létrehozni!

Kezdjük is el!

1: Kör alakú díszítőcső,simának is szokták hívni.

A vékonyabbakkal írni, amelyik pedig vastagabb, azzal egy gyöngyös díszítést lehet készíteni.

Kép:


2: Csillagvégű díszítőcső

Gyönyörű kagylómintát lehet készíteni vele. Létezik nyitott csillagvégű díszítőcső (képen), és zárt 
csillagvégű is.




Kép: 

3: Levélmintázó díszítőcső

Mint ahogy a neve is elárulja, leveleket lehet mintázni vele.Ennyi! :D




Kép:






4: Szirom mintázó díszítőcső

Szirmokat szoktak mintázni vele. Pl.: rózsánál ezzel építik fel a szirmokat.

Kép:



5: Cseppvirágcsövek:

Ezzel a féle csővel egyszerűen és gyorsan tudunk virágokat készíteni a tortára.Szépek ezek is!


Kép:


Ezek a díszítőcsövek azok,amelyeket leggyakrabban használnak.Ezen kívül már csak egy-két másik van, ami nagyon speciális.

A díszítőcsövek ára típustól függően 200ft-tól egészen 800ft-ig terjed.Itt is számít a márka!

Sziasztok!

Gézu

ui.: ma még jelentkezem az ételfestékek fajtájával.

Sziasztok!

Ma a habzsákokról és fajtáikról fogok írni!

Kezdjük is el!

1.: Eldobható habzsák:

Nem olcsó, de nem is drága. Egyszerű vele dolgozni,mert ha már nem kell,akkor egyszerűen eldobjuk!

Ár: márkától függ,de 100db kb. 2000 ft körül mozog!


2: Szilikon habzsák:

Nagyon erős, de az ára is az! Igazából semmi extra,sima habzsák! Többféle méretben kapható!

Ár:4000-5000 ft

3: Sütőpapírból készült habzsák:

Otthon lehet hajtani, majd én is bemutatom! Az eldobható habzsákkal szinte egyezik, de egy dologban rosszabb,hogy könnyen átázik. Inkább csoki adagolására alkalmas.

Ár : a sütőpapír ára :)



4:Textil habzsák:


Mostmár nem igazán használják,mert könnyen átázik,és felváltotta a műanyag habzsák.

Ár: már szinte nem is kapható

5:  " Műanyag" habzsák:

A műanyag arra vonatkozik,hogy a nem 100% műanyag,hanem a helyes kifejezés inkább műanyagos lenne. Én ezt szeretem legjobban használni,mert még az ára is barátságos, és többféle méretben kapható:25cm-től egészen 55cm-ig terjednek a méretben

Ár: mérettől függ:  25 cm-es : 700 ft körül
                               30 cm-es :   2000ft körül

Köszönöm,hogy velem tartottak ma is, a habzsákok témájában.

Holnap a díszítőcsövekről fogok írni!
Kedden pedig egy képekkel illusztrált fondant receptet mutatok be!

Szép estét!

ui.: bocsánat,hogy későn írtam

Gézu

Sziasztok! Üdvözöllek titeket ezen a szép délelőttön!!! Tegnap azt ígértem,hogy ma a vaníliás vajkrém receptjével jelentkezem. Ezt a vajkrémet habzsákba is lehet tölteni,de kenni is könnyű.Színezni gél állagú színezővel ajánlom,mert az ilyen hipermarketekben kapható folyékony ételfestékek elhigítják a szép krémünket.Gél állagú szinezőt webáruházakban leht beszerezni. Por állagú szinezővel lehet színezni, de abból több kell a krémbe,mint egy gél állagúból. Nem húzom tovább az időt, úgyhogy mondom a receptet: Hozzávalók: Hv.: • 500 g vaj • 300-400 g porcukor • csipet só • 1 tk. vanília kivonat • 4 ek. tej vagy tejszín Elkészítés: 1 . A vajat robotgéppel közepes sebességre állítva lazítsuk fel. 2. A porcukrot adagonként adjuk a vajhoz és a robotgépet állítsuk lassú fokozatra. Ezt sajnos ki kell tapasztalni, hogy mennyi porcukor szükséges, mivel vaj és vaj között is óriási különbségek vannak, tehát annyi porcukrot adjunk hozzá, hogy kemény, masszív állagot kapjunk. 3. Keverjük hozzá a vanília kivonatot és a tejet vagy tejszínt és még 3 percig keverjük lassú fokozaton. 4. Tegyük hűtőbe felhasználásig. Kész:) Holnap egy meglepetéssel jelentkezem. A meglepetés egy recept lesz,amit holnap fogtok megtudni! Tartsatok velem! Szép délutánt, és jó étvágyat az ebédhez! Gézu